Mud cake con Doppia Farcitura e . . . ricordi di una giornata meravigliosa!

E come promesso vi metto qualche foto dell'incontro con le mie Cuochine, Maria Pia & Simona, giorni in cui abbiamo festeggiato tante cose, prima di tutto i nostri due compleanni, ma anche il nostro incontro e soprattutto la nostra bella amicizia.
Inoltre hanno conosciuto i miei genitori, mio fratello e la sua famiglia, e quindi . .  abbiamo festeggiato pure questo! ah ah ah
Il pranzo mi ha messo non poca ansia, non vi nascondo che mettere 15 persone a tavola, di cui la metà che conosci poco (in quanto a gusti culinari) e ammiro chi riesce invece a fare tutto senza programmare e senza farsi prendere dal panico o dalle classiche domande: gli piacerà? ce ne sarà abbastanza? sarà troppo poco?
Ma sono dell'idea che un po' di buona adrenalina fà bene a tutti, e io ne ho avuta da vendere per tutta la settimana a tal punto che quando mio marito mi parlava di una qualsiasi cosa io rispondevo e senza accorgermene sostituivo una parola con il nome di una pietanza, o rispondendo con preoccupazione di come sarebbe andata, e ovviamente non c'entrando nulla con quello che mi diceva, scuoteva la testa e concludeva ...ok ne riparliamo Lunedì quando tutto sarà passato! ^_^
E' stato bello riabbracciarsi dopo qualche mese e trovarsi subito a nostro agio, come se non ci fossimo mai separate e che i 450 km di distanza non esistessero, parlando di tutto e di più, potete immaginare, passando da un argomento all'altro, dalla cucina ai figli al lavoro, come solo noi donne sappiamo fare.
Ci siamo divertite, abbiamo riso, ma abbiamo parlato anche di cose più serie, delle nostre vite (abbiamo così tanto da raccontarci), ci siamo prese in giro, confidate e consigliate.
E poi vedere il feeling che c'è fra i nostri mariti mi ha aperto davvero il cuore, gli uomini si sa non sono come noi, e se non si garbano non si garbano, difficilmente sono per le vie di mezzo invece non c'è mai stato un momento di imbarazzo o di scontro, o almeno io non me ne sono accorta. Insomma si piacciono proprio!
La cosa bruttissima è stata lasciarsi, ma dopo che ci siamo lasciate non sono triste, sono felice e i momenti vissuti, lo stare bene insieme mi dà energia, anche se i giorni dopo, ma anche adesso guardare le nostre foto mi fà venire un po' di nostalgia.

E ora vi metto qualche foto:

appena arrivate
(per chi me l'ha chiesto in ordine da sinistra: Maria Pia, Simona, io)

si brinda

sulle mura di Lucca

e qui  tante CTP!!! 
(notare il bellissimo grembiulino)
Simona, Maria Pia, Cristina, io, mammetta mia

 

Visto che sia Simona che MariapiA sono golosissime di cioccolato, anche se non sembra, come me d'altronde solo che io . .  . invece "sembro"!! ahahh

ho pensato di fare una
 Mud Cake farcita con due Ganache

Per la Mud Cake (che significa letteralmente torta di fango . . .  mah strani questi americani eh?) mi ha aiutato una bravissima Cuochina del mio gruppo, Paola, che ringrazio visto che mi ha supportato e sopportato sia nell'idea che nel procedimento.
La Mud Cake è una torta che si presta benissimo alle decorazioni e soprattutto è un dolce che puoi fare con qualche giorno di anticipo, addirittura la mia è rimasta ottima anche dopo 6 giorni che l'avevo fatta, ovviamente tenuta in frigorifero visto la farcitura.
Consiglio di tirarla fuori almeno 15 minuti prima di servirla (anche di più in inverno) in modo che sia la ganache che la torta stessa si ammorbidisca un po', perchè visto la quantità di burro contenuta tenendola in frigo tende ad "indurirsi" un po'.

In realtà l'idea era di coprirla di una glassa a specchio bianca, ma ahimè, nonostante ne avessi comprato un quintale, mi sono trovata con poco cioccolato bianco, quindi ho coperto solo la superficie mentre la parte laterale l'ho ricoperta con la Ganache di Gianduia.
Inoltre ho decorato con  dei fiorellini fatti semplicemente con del cioccolato fuso.

Ingredienti:

per la Mud Cake:
- 220 gr di farina 00
- 200 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 30 gr di cacao amaro
- 100 ml di Latticello* (fatto con 50 ml di yogurt bianco e 50 ml di latte e un cucchiaino di succo di limone lasciato riposare per una 20na di minuti)
- 1/2 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Procedimento per la torta:
Per prima cosa preparate il latticello*.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria (o nel microonde se preferite) insieme al burro tagliato a pezzetti.

Mescolate energicamente fino a che non sarà completamente sciolto e avrà formato una crema densa ed omogenea, a questo punto spengete il fuoco ed aggiungere l'aroma di vaniglia.
Lasciate raffreddare un po'.
Quando il composto si sarà intiepidito aggiungete lo zucchero e le uova già leggermente sbattute con una forchetta e sbattete con una frusta elettrica.

Aggiungete anche il latticello senza smettere di mescolare.

A questo punto abbandonate la frusta elettrica e prendete il buon vecchio mestolo di legno...
Aggiungete la farina, non senza prima averla setacciata bene, insieme al lievito ed al cacao e mescolare l'impasto fino a che non sarà ben assorbita.

 

Imburrate ed infarinate bene una teglia a cerniera (io ho usato una teglia da 24) e versateci l'impasto.

Il forno dovrà essere caldo ma dovrete tenere una temperatura abbastanza dolce, a 160° per 60-70 minuti, anche qui dovrete avvalervi della prova stuzzicadenti per la cottura.

Quando il dolce sarà tiepido sformatelo e capovolgetelo su una gratella fino a che non sarà completamente freddato.

Preparazione Farciture:

Ganache Montata di Cioccolato Bianco:

- 400 gr di Cioccolato bianco
- 250 ml di panna

Mettere la panna in un pentolino e quando sta per raggiungere il bollore, spengete il fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco fatto a pezzettini. 

Mescolate energicamente fino a che tutta la cioccolata non sarà completamente sciolta e il composto sarà ben omogeneo.
Fate raffreddare bene a temperatura ambiente poi mettete in frigorifero per almeno una mezzoretta, a questo punto  montate  la vostra Ganache al Cioccolato per qualche minuto fino a che non sarà ben montata.
Se non la utilizzate subito mettetela in frigorifero

Ganache Montata di Gianduia:
- 600 ml di panna
- 400  gr di cioccolato Gianduia
Seguite lo stesso procedimento della Ganache al Cioccolato Bianco.

 

Per la Copertura di Ganache Cioccolato Bianco:
- 250 gr di Cioccolato Bianco
- 200  ml di panna
(Seguite lo stesso procedimento della Ganache al Cioccolato Bianco ma non andrà montata)

Per Fiorellini:
- Cioccolato Fondente qb
- Confetti Colorati qb
- Nutella qb
Per i fiorellini sono andata a mano libera, perchè mi piaceva farli "mossi" e uno diverso dall'altro seguendo questo metodo

Decorazioni:

Zuccherini Gialli: Wonder Grains Lemon Silikomart
Gocce di cioccolata bianca

Assemblamento dolce:
Tagliare il vostro dolce in tre dischi.
Procedere a farcire con una ganache lasciando un po' di margine, circa 1 cm, dal bordo

 

e poi con l'altra affondando qualche nocciola qua e là

 

mettere l'ultimo strato

Coprire con la Ganache di Cioccolato Bianco (non montata)

Con la Ganache al Cioccolato di Gianduia che vi avanzerà procedere a coprire i bordi,
avendo pazienza di andare dal basso verso l'alto.

Applicate i fiorellini uno alla volta e "puntare" i confettini colorati dopo averli inzuppati in una puntina di Nutella.
Decorate la parte superiore con gli zuccherini gialli  e gocce di cioccolata

Consigli:
* prima di montare la panna (e quindi le vostre ganache) mettete una decina di minuti le fruste nel freezer
* tirate fuori dal frigo la ganache ed usatela, altrimenti tirate fuori solo quella che userete, in modo che si mantenga abbastanza fredda e non si smonti
*tirarla fuori almeno 15 minuti prima di servirla (anche di più nella stagione invernale) in modo che sia la ganache che la torta stessa si ammorbidiscano un po', perchè visto la quantità di burro contenuta tenendola in frigo tende ad "indurirsi" un po'.

BON APPETTIT!!

ed ecco l'interno

qui mentre si spengono le candeline

la fettona

e per ultimo, ma non meno importate, vorrei ricordarvi che avete ancora pochi giorni per partecipare al Mio Contest

e vi ringrazio!! sono CONTENTISSIMA!! 

abbiamo passato le

 NOVANTA ricette

 e come si dice

"avete fatto 90..fate 100..!!"

magari dai!! :D
Io . . . VI ASPETTO!!