Sformatini di Scarola & Ricotta di Bufala con Speck Croccante

Ebbene sì anche la scarola . . . . ha un suo perchè . . . ed ecco degli ottimi sformatini che insieme alla ricotta di bufala la rendono protagonista . . . l'avreste mai detto?

IO NO! :)

(Vi faccio una premessa con queste quantià me ne sono venuti 3, quindi vi consiglio
secondo quanti siete o se volete fare uno sformato unico di aumentare le dosi secondo vostre esigenze!)

Ingredienti:
- 250 gr di scarola
- 200 gr di ricotta di Bufala
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di capperi
- qualche cucchiaio di parmigiano grattato
- 20 gr formaggio fondente (io ho usato tipo asiago)
- 1 uovo
- qualche fetta di speck
- olio evo
- sale
- prezzemolo tritato
- Spray Antiaderente* per stampi de La Drogheria
*Aggiornamento:
Visto che in tante me l'avete chiesto, sia pubblicamente che privatamente, vi informo che se volete acquistare lo Spray Antiaderente potete andare QUI  sul sito del La Drogheria, potrete acquistare on line e affrettatevi perchè per tutta l'estate la spedizione è GRATIS!! (per ordini superiori a 50€) comunque QUI  troverete tutte le spiegazioni necessarie 
E sono sicura che se direte che siete mie amiche . . . le simpaticissime Paola & Anna Lucia . . . avranno un occhio di riguardo per voi!  (QUI siamo tutte insieme!!)

Pulite la scarola e tagliatela a listarelle

e rosolatela per qualche minuto in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. 

Salate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo prendete i vostri stampini, imburrateli ed infarinateli, oppure fate come me, spruzzandoli dello Spray Antiaderente farete prima sia come tempo ed eviterete olio e burro!

Sbattete l'uovo in una ciotola, unite la ricotta

unite il parmigiano grattato e il formaggio fatto a pezzettini

Unire anche la scarola e mescolare

Mettete negli stampini

Mettete in forno per una mezzoretta a 180°. 

Nel frattempo mettete le fette di speck in una padella antiaderente, farle rosolare da ambo i lati

 e mettere da parte

 In un'altra padellina sempre antiaderente mettete qualche cucchiaio di pangrattato,

 il prezzemolo e i capperi ben strizzati

Su un piatto di portata mettere un po' di insalata, le fette di speck croccanti e rovesciatevi i vostri sformatini, che cospargerete del pangrattato con prezzemolo e capperi.

BON APPETTIT!