Carciofi al Forno Ripieni con Salsiccia

Spesso ho mangiato i carciofi ripieni da mia suocera, ricordo che li faceva semplicemente con pangrattato, sale, prezzemolo e olio e li cuoceva in un ampio tegame.
Così vedendo i carciofi ed essendo in piena stagione ho pensato di rifarli, ma non avendo molto tempo ho provato a farli in forno, ho aggiunto anche una salsiccia sbriciolata che secondo me gli ha dato un tocco davvero speciale!
Sinceramente non so se esiste questa ricetta in giro, non l'ho vista in rete, ma vi invito a provarli, se vi piacciono i carciofi sono davvero ottimi, e anche mio figlio che non li ama molto cotti se l'è pappati benbene!
E perchè no? potrebbe essere un anche un bel piatto da portare in tavola il giorno di Natale! Che dite?

Ingredienti
- 8 carciofi
- 1 salsiccia medio grande
- pangrattato qb
- parmigiano grattato qb
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- vino bianco qb
- sale qb
- olio qb

Pulite i carciofi, levate il gambo (non buttatelo via!) e lavateli bene, buttateli nell'acqua e limone per non farli diventare scuri.

Sbollentateli in acqua bollente per 4-5 minuti (gambi compresi), metteteli a scolare e freddare un po'.
Nel frattempo preparate il ripieno, "sbriciolate" la salsiccia con una forchetta, aggiungete il pangrattato, il parmigiano, i gambi tagliati a pezzettini, il sale, il prezzemolo ed amalgamate bene.

 

Prendete una pirofila mettete un po' di olio, adagiate i carciofi aprendoli un po' e salateli.

Aiutandovi con un cucchiaino riempite ogni carciofo con il composto.

Mettete la teglia in forno, versando sul fondo un po' d'acqua e di vino, cuocete per circa 30 minuti a 180°.
Controllate nella cottura se manca acqua aggiungetene ancora un po'!

BON APPETIT!!