Melanzane ripiene di Orzo

Questa domenica invece del dolcetto vi lascio una ricetta inventata l'altra sera... Melanzane ripiene di Orzo.
Certo ho dei dolcetti che stanno cuocendo in forno, e come non potevo in questa piovosa domenica, ma come è mia abitudine, mai postare una ricetta senza averla assaggiata!...
quindi magari sarà la prossima ricetta di domani...

Torniamo alla nostra ricetta, non avendo mai cucinato l'orzo, a parte fatto ad insalata di riso insieme ad altri cereali, ero dubbiosa, come sempre quando faccio nuove ricette,  ma direi che ci sono piaciute un sacco, come vedrete dagli ingredienti sono abbastanza light, quindi se non ne avete bisogno, buon per voi, aggiungete del formaggio gorgonzola, o una salsiccia sbriciolata, insomma non è difficile insaporire"
Oltre alle melanzane, ho fatto anche dei pomodori con lo stesso ripieno per accontentare mio figlio..

Ingredienti (per 3 persone):
- 2 melanzane grandi
- 150 gr di orzo
- parmigiano grattato qb
- pangrattato
- qualche fetta di formaggio fondente
- 1 pomodoro 
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di prezzemolo

Lavate le melanzane, dividetele a metà, scavatele e mettete da parte la polpa, e cuocetele nel microonde alla max potenza per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate anche l'orzo e mettetelo nella pentola a pressione per 7 minuti, in modo che resti bello al dente.
Tritate il prezzemolo con i pinoli.

Fare soffriggere in una teglia una cipollina poi aggiungete anche la polpa della melanzana e il pomodoro tagliato a dadini e cuocete per una decina di minuti.

Quando l'orzo è cotto, buttatelo nella teglia con le verdure e lasciatelo insaporire bene, aggiustando di sale, aggiungendo il parmigiano e il formaggio e infine il prezzemolo insieme ai pinoli.

 

Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo che l'orzo si insaporisca bene, prendete le melanzane e riempitele con l'orzo, spolverate ancora con parmigiano grattato e un po' pan grattato.

 

Mettete le melanzane ripiene in una teglia con un goccio d'acqua e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

 

Io per servirle ho messo, mentre erano in forno spento, delle farfalline di mozzarella e poi le ho decorate un po'.

Fatemi sapere e 

BON APPETIT!!