Muffins di Pizza

E dopo la   Focaccia SimilPugliese alle TRE farine...  cosa non provare se non questi Muffins di Pizza?   Ho trovato la ricetta di Pino Esposito sul Gruppo FB di Misya e mi ispiravano così tanto che ho provato... d'altronde cosa fare in queste calde giornate di Agosto?   solo una pazza (Sì CuochinaTuttaPazza appunto    ) poteva accendere il forno..ma sono così buoni... che è veramente valsa la pena...unico sbaglio? farne SOLO 8! Una cosa è certa: la prossima volta la dose si raddoppia!!      Grazie Pino!  MUFFINS DI PIZZA Ingredienti per 8 Muffins:  - 100 gr di farina 00 - 100 gr di Manitoba - 125 gr ca. di acqua tiepida - 10 gr ca. ldb - 1 cucchiaino di sale - ½ cucchiaino di zucchero - pomodorini o passata di pomodoro - mozzarella - prosciutto cotto - olio qb - origano qb - sale qb Mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e ldb e far sciogliere bene. A parte mischiare farina e sale. Aggiungere poi alla farina il composto di lievito, fino ad ottenere un composto elastico.  Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per almeno 1 ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e il prosciutto cotto (o qualsiasi altro ripieno voi abbiate scelto). Passato il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e lavorarlo ancora un po' e dividerlo in 8 palline.  Schiacciare con le mani ogni pallina e allargatela per bene. Mettere al centro di ogni pallina pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e richiuderla sigillandola bene come se fossero dei fagottini. Sistemare  le palline nei pirottini o nello stampo da muffin, ungerli con olio, spolverare di origano, sale e far lievitare ancora per 20/30 minuti (dipende dai tempi che avete a disposizione questo è il tempo minimo). Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi. Consigli:  ovviamente per il ripieno vi potete sbizzarrire secondo i vostri gusti ... potete usare vari tipi di formaggio, ma anche salumi o verdure.. sicuramente la prossima volta sperimenterò qualcosa....magari facendoli misti a ...sorpresa! BON APPETIT!!! Fatemi sapere Un bacio al primo che passa   e chiunque ha voglia di commentare Vostra SimoCuriosa