Insalata di Petto di Pollo Grigliato con Verdure

Vi sarete accorti che non sono stata assente per 10 giorni . .  . 

ma per quasi venti!!!

Il mio viaggetto ad Amsterdam è andato benissimo, 

dieci giorni in cui abbiamo visitato per lungo e largo la città e anche i dintorni . . 

BELLISSIMI!!

Ma il rientro . . . è stato con il botto . . .

chi mi segue su FB sa di cosa parlo!!

Purtroppo questo 2015 continua ad essere pieno di sorprese 
(purtroppo mai troppo allegre),

 vi dico solo che sono rientrata a casa alle 22 della Domenica sera

e Lunedì mattina alle 10 ero già al Pronto Soccorso . . . 

 . . . senza passare dal VIA,

proprio come quando si gioca a Monopoli

(stavo per chiedere i punti Fidaty all'Ambulanza!!!)

Ma vi tranquillizzo dicendovi anche che tutto bene,

poi vi racconterò i particolari più avanti . .

Ricominciare con il blog non è stato facile, sia appunto per gli eventi che si sono susseguiti, sia un po' perchè ho veramente staccato la spina e devo dire che non mi ha fatto per niente male, ma ho deciso che il tempo è scaduto e che dovevo ripartire . .

Anzi  mi sono accorta ora,

che qualche giorno fà ho fatto il mio terzo anno di Blog . . 

sto proprio di fuori eh???

e abbiate fede che sto uscendo dal letargo

e piano piano passo a trovarvi . . 

^ ^ ^

Appena mi "ripiglio", come diciamo in Toscana, vi racconto,

per ora accontentatevi di questa ricetta.

Fra le ricette preparate prima delle ferie ho trovato questa  Insalata di Pollo Grigliato molto saporita e leggera, ancora perfetta per questa estate che sembra non voglia finire mai  . . e personalmente, non me ne vogliate,  ma sono contenta, non sono di quelle che aspetta l'inverno ed il freddo,

 a me piace l'estate bella lunga e calda!!!!!

Di solito l'insalata di Pollo la facevo lessando la carne, ma sinceramente non mi piaceva molto, rimaneva quel sapore di . . lesso 

ed il procedimento era molto più lungo e noioso.

Quindi da ora in poi la farò sempre così,

vedrete piacerà di più a tutti, grandi e piccini,

 almeno a casa mia si è volatilizzata in pochi minuti.

Ovviamente potrete usare le verdure che più vi piacciono

Ingredienti:

(ovviamente gli ingredienti variano a seconda dei commensali)

- Fette di petto di pollo

- Fagiolini lessati qb

- una dozzina di pomodorini

- fior di cappero

- grana a scaglie

- olive qb

- una manciata di pinoli

Per la vinaigrette:

- una manciata di prezzemolo tritato

- olio q.b.

- succo di mezzo limone

- sale qb

Per prima cosa preparate la vinaigrette mettendo in un contenitore

l'olio, il succo del limone, il prezzemolo ed il sale

Mescolate energicamente e fate amalgamare bene gli ingredienti.

 Grigliate le fettine di pollo, lasciatele freddare e tagliatele a listarelle.

Lavate i pomodorini, fateli a pezzetti insieme ai fagiolini 

e tagliate le olive a rondelle.

 Aggiungete il pollo grigliato

 Unite la vainagrette e mescolate bene.

Alla fine aggiungete anche i pinoli, le scaglie di grana e i fior di cappero.

 Servite accompagnandola con dell'insalatina fresca e con dei crostini di pane.

BON APPETIT!