Torta Salata di Melanzane

Avevo visto questa torta su uno degli ultimi Sale & Pepe e l'idea mi è piaciuta un sacco, ho fatto qualche modifica per renderla un po' più leggera, melanzane grigliate e non fritte, diminuendo le uova e aggiungendo un po' di ricotta.
Inoltre mi è arrivato un regalino dalla Mia Amica del Cuore, quindi come non mettere subito alla prova la nuova teglia rettangolare?

Grazie Maria Pia, mi vizi troppo lo sai?

Se vi piacciono le melanzane, vi avverto fate dose doppia perchè . . la divorerete in un attimo, e se invece non vi piacciono  . .  la divorerete lo stesso!! ah ah ah
a mio figlio non piacciono ma questa torta se l'è mangiata di gusto.
Non ci credete? allora provatela . .
Inoltre è veloce da fare, salva la cena quando non c'è troppa voglia di cucinare e se avanza, dico SE avanza il giorno dopo è ancora più buona (e pure fredda!!)

Eccola qua

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisè
- 2  melanzane
- 2 uova
- 200 gr di ricotta
- un po' di latte
- parmigiano grattato qb
- una manciata di pinoli
- pangrattato qb
- sale qb

Tagliate a fette di circa mezzo centimetro le melanzane, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta per almeno 15 minuti.

Asciugatele con la carta assorbente e grigliatele per qualche minuti da ambo le parti.

Mescolate la ricotta con le uova il sale e un paio di cucchiai di parmigiano grattato

Srotolate la pasta brisè e stendetela nella teglia dopo che l'avrete imburrata,

 bucherellatela con una forchetta.

Adagiate le fette di melanzane sulla pasta brisè e cospargetele con del parmigiano grattato

Mettere uno strato del composto di ricotta e uova

Fate altri due strati di melanzane, parmigiano e composto di ricotta

Se volete decorate con la pasta brisè che avanza e con i pinoli e con un po' di pangrattato.

Mettete nel forno caldo a 180° per circa 40-50 minuti.

BON APPETIT!

e l'interno

 ottime anche per un pic nic all'aperto

 

Con questa ricetta partecipo al Contest Il cestino da pic nic di Beatitudini in Cucina