Crostatine con Farina di Riso con Crema di Ricotta, Mandorle & Amarene

Anche se la ricetta di oggi sarà un'altra, vi faccio vedere queste due crostatine fatte per il mio anniversario di matrimonio che era proprio ieri.... magari vi dà un'idea per il vostro prossimo anniversario.

e no, non abbiamo nemmeno festeggiato, premetto che non siamo di quelli che festeggiano a tutti i costi, con regalo a tutti i costi (questo per tutte le ricorrenze non solo anniversari..S. Valentino ecc.),
ma . .  quando viene viene . . quando non viene . . . non viene
E ieri sinceramente il nostro pensiero era un altro, niente di grave per carità, ma abbiamo dovuto fare dei controlli a mio figlio (per fortuna sono andati a buon fine), quindi poco da fare, quando ci sono altri pensieri e la testa va lì, non c'è nulla che tenga quindi . . . . vorrà dire che festeggeremo i 22 ahahah
Anche se guardandomi indietro, negli ultimi anni, per anniversari, compleanni e altre feste che siano, c'è sempre stata qualche "distrazione" non troppo positiva,  ma non per questo non si va avanti, anzi... avanti tutta!

ah questa è la foto dopo il passaggio di mio figlio . .  ho dovuto rifare il 2 . . . 

Ma passiamo alla ricetta, direi fantastica, che vi voglio presentare oggi.
Ogni morso è una libidine allo stato puro, la leggerezza e la friabilità della frolla con la delicatezza della crema di ricotta...waawwww
Innanzitutto ho preso l'idea dal Blog Il Dolce Mondo di Sara, ma appena in tempo, perchè quando sono andata a linkarlo per il post, mi sono accorta che non c'è più. Peccato perchè c'erano tante ricette carine che avrei voluto provare . .  (-_-)
La modifica che ho fatto, ma direi sostanziale, è stata di utilizzare la farina di riso, che le ha rese di una friabilità unica, forse anche troppo, ma a noi sono piaciute un sacco e a distanza di giorni mio marito le ricorda ancora, la frolla si scioglieva in bocca, la farcitura era ottima, che mi ha detto:
"Queste se le porti in pasticceria, il giorno dopo avrebbero la coda per riaverle"
bè . . .  non si sa mai, può sempre far comodo no sapere di avere una risorsa in più?  ^_^ 
Quindi vi premetto che la frolla, proprio per la caratteristica della farina di riso, è molto fine, quindi l'impasto potrebbe risultare un po' "sbriciolone" e quindi vi consiglio di stenderla solo un po' con il mattarello e la carta forno (v. foto) e di metterla direttamente nelle formine per poi stenderla con le dita lasciando da parte il mattarello.
Ecco questa è una premessa che vi faccio, se no quando vedete che con il mattarello non ce la fate, vi scoraggiate, invece no! per me è il punto forte di questa frolla è proprio la friabilità, quindi .  . decidete voi se continuare o no! ahaha

Ultima cosa poi passo alla ricetta, purtroppo (ma sono felice per voi) girando per i blog ho visto che tanti sono in ferie o sono in procinto di partire, quindi colgo l'occasione per salutarvi ed augurarvi

BUONE FERIE

ma . . dirvi anche che . .  quando rientrerete a fine agosto ci sarà una sorpresa quindi... passate a trovarmi!
Per quanto riguarda il mio blog sarà più o meno sempre attivo, mi assenterò solo qualche giorno, quindi per chi c'è . .  ci sono anch'io ;)

Ecco ora che ho detto tutto quello che dovevo dire passo, finalmente per voi,  a questa fantastica ricetta da... pasticceria!

 Ingredienti:
(per 8 crostatine)
- 200 gr di farina di riso
- 120 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
Per la Farcia:
- 300 gr di Ricotta
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 70 gr di gocce di cioccolato (io ho messo metà bianche perchè non ne avevo abbastanza fondenti)
- buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaio di farina di riso
- mandorle tagliate a lamelle qb
 - Amarene Fabbri qb

Per prima cosa si prepara la pasta frolla con la farina di riso, lo zucchero, il lievito, l'uovo, la vanillina ed il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti.

Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero almeno mezzoretta, ma come si sa la frolla più riposa e meglio è.

Come vi dicevo nelle premesse, essendo farina di riso, l'impasto potrebbe risultare un po' sbriciolona , anche se sinceramente con queste dosi non ho avuto difficoltà, ma in caso risultasse troppo appiccicosa, aggiungete un altro po' di farina.

Preparate ora la farcitura, sbattendo la ricotta con lo zucchero, la farina, i tuorli, la scorza di limone

e le gocce di cioccolato.

Prendete gli stampini imburrateli ed infarinateli, ma se avete il mio comodissimo Spray Staccante

 ( La Drogheria)  fate in un attimo! 

Riprendiamo la frolla e stendiamola leggermente con il mattarello ma mi raccomando, usate la carta forno!

 Foderate gli stampini  aiutandovi con le dita

Riempitele di crema e mettete al centro un'amarena e premetela un po' verso il fondo

e cospargete di mandorle tagliate a lamelle

infornate a 180° per circa 20-30 minuti, a seconda del vostro forno.

BON APPETTIT 
&
 BUONA ESTATE

Se gradite spolverate anche con un po' di zucchero a velo

ed ecco l'interno. .
allora vi ho convinto ad accendere il forno? ^_*