Marmellata di Fragole

Per il compleanno di mia cognata (tanto per un po' ritornerò sempre lì . . .) avevo detto ai miei di comprare tante tantissime fragole (dovevo farci gli spiedini, farcirci la MegaCrostata a Scacchiera, farcirci le tartellette) e  loro mi hanno preso in parola . .ne hanno comprate due grandi cassette! O.O
Ma erano veramente troppe, si stavano sciupando a vista d'occhio così ho preso subito la palla al balzo, si fà la marmellata di fragole!! ^_^

Quant'è che ce l'avevo in mente, mi sono divertita un sacco . . . ed eccola qua!

La proporzione consigliata fragole - zucchero è la seguente:
1 kg di fragole per 700 gr di zucchero

Ecco le mie dosi, ho preferito mettere un po' meno zucchero, ma voi adattatele alla vostra quantità di fragole:
- 1,400 kg di fragole pulite
-  900 gr di zucchero
- limone: succo e un po' di buccia
- LEMONDOR  (non mi sembrava abbastanza il succo del limone)

Pulire bene le fragole eliminando il picciolo verde, solo quando saranno pulite pesatele per fare le proporzioni con lo zucchero.
Tagliatele a pezzetti, mettete qualche pezzo di buccia di limone.

aggiungete lo zucchero, il succo del limone.

Mescolare bene, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare riposare almeno una notte intera,

 per quanto mi riguarda più di 24 ore, mescolando di tanto in tanto.

Levate la buccia del limone e mettete in una pentola a bordi alti su fuoco medio,  mescolando spesso e schiumare se necessario.

Io ho dovuto farla bollire oltre un'ora

perchè le mie fragole avevano fatto tantissimo succo, ottimo succo, e nonostante tutto è rimasta un po' liquida ma... è stato proprio questo a renderla speciale!
Mettere ancora bollente nei vasetti sterilizzati (io li metto 20 minuti nel forno a 100°), chiudere i barattoli e metterli a testa in giù coperti per 24 ore.

Poi mettere in dispensa...se ce la fate a non ..finirla!

Ed ecco i miei vasetti pronti

 

BON APPETIT & BUON WE!

Assaggino appena fatta con il mio Pane Integrale VeloceVeloce (ricetta QUI)

E per una sana merenda . . .